Kuharski recepti

Archive for October, 2012

Jedilne buče s sladkim mesom v družbi z gosjimi bedri in zdrobovimi žličniki

Oljarne ni bilo v vasi nikoli težko najti: pražena bučna semena si prepoznal že na daleč. In v oljarni, tam šele: vse je bilo prepojeno s težkim vonjem gostega, črnega olja. Obleke so še dolgo dišale po oljarni, kuhinjske krpe pa so vsako jesen dobile tiste značilne madeže svežega bučnega olja. Iz iztisnjenih ostankov semen pa so v oljarni sprešali kolute »sira«, s katerim so nato ribiči hranili murske ribe. Buče niso prekmurske, ki se gojijo predvsem zaradi semena, ampak jedilne buče s sladkim oranžnim mesom, ki jih dobimo na tržnici.