postheadericon Hren

Prepared horseradish

(Photo credit: Wikipedia)

Hren – nekateri ga obožujejo!

 

Veste kaj je tista nadloga na vrtu, ki se jo je najtežje znebiti? Plevel – in med izjemno trdovraten plevel štejemo tudi hren. Na srečo pa je tako, da je hren lahko tudi koristen – in ker ga z vrta ne boste spravili za nič na svetu, ga boste lahko pač uporabili v prehrani, s tem pa poskrbeli še za svoje zdravje.

 

Vrtičkarji seveda vedo povedati, da je hren jeseni najboljše kakovosti, saj je korenika takrat najbolj čvrsta, dietetiki pa vedo, da takrat hren vsebuje tudi ogromno količino vitamina C. Zaradi svojih posebnih lastnosti se je nekoč zelo uporabljal tudi v zdravilstvu – na primer za blaženje revmatičnih obolenj ali posledic pika žuželk, kot vse kaže, pa se vse bolj uveljavlja tudi v sodobni farmaciji – hren je namreč naravni antibiotik.

 

Vsekakor hren najbolj uporabljamo v času velike noči, ko je obvezen del obložene mize, saj menda simbolizira žeblje, s katerimi so Jezusa pribili na križ. Takrat uživamo nastrgan hren, ali pa ga zato, da dobimo nekoliko milejši okus, mešamo z drugimi živili – na primer jabolkom, jajcem, smetano ali limono. Najbolj pomembno je, da hrena ne segrevamo, saj pri tem izgubi svoj okus, ter da ga vedno pripravimo sveže – sama korenika namreč nima vonja in okusa dokler je cela, temveč ga razvije šele, ko jo naribamo oziroma nastrgamo.

 

S stanjem nariban hren svoj vonj in okus (ki ga pravzaprav dajeta alilno in butilno olje v hrenu) ponovno izgublja, postaja pa vse bolj rjav in grenek. Torej: hren pripravite tik preden ga postrežete, če je za vaš okus premočan, pa ga zmešajte z drugimi živili v hrenovo kremo, ali pa korenino pred tem zamrznite – tudi to bo ublažilo njegov okus.

 

Enhanced by Zemanta

Članki iz iste kategorije

Comments are closed.

Zadnje spremembe:
  • Učinkovit pomivalni stroj za zahtevno uporabo v gostilniških obratih

    Vsaka uspešna restavracija in gostilna ima v ozadju učinkovito delujočo kuhinjo. Ta mora delovati tako, da v najhitrejšem možnem času pripravi manj in bolj zahtevne …
  • Ko zapiha jesen, se oranžne buče z njiv skotalijo na krožnike

    Jedilne buče s sladkim mesom v družbi z gosjimi bedri in zdrobovimi žličniki Oljarne ni bilo v vasi nikoli težko najti: pražena bučna semena si …
  • Recepti za velikonočne jedi

    Bliža se Velika noč in kot vsako leto se bo na naši mizi pojavil praznični zajtrk, ki vsebuje pirhe, šunko, hren, kruh, potico in še …
  • Kuharski recepti

    Kuharski recepti so sestavni del vsake kuhinje. Recepti so zelo uporabna stvar, saj recimo, da si hočete skuhati neko stvar pa ne veste postopka. No …
  • Kulinarika

    Kuhanje ali peka peciva  je nekaj čisto vsakdanjega in mi vemo, da nebi radi kuhali le običajnih stvari in zato smo mi tukaj da vam …
  • Jabolčna pita

      Jabolčna pita je precej nezahtevna sladica, primerna za hitro pripravo takrat, ko nas presenetijo obiski. Dela s samo pripravo namreč ni veliko, največ časa …
  • Skutino pecivo

    Gotovo je že vsakdo pomisli, da bi se kdaj poizkusil v peki peciva, vendar nima dovolj izkušenj ali talenta. No, naj povemo, da za skutino …
  • Golaž

    Ste se odločili pripraviti pravi pravcati golaž? Svetujemo vam, da se na kuho dobro pripravite, da bo vse skupaj izpadlo resnično okusno. Pri kuhi tistega …
  • Rižev narastek

    Se še spomnite otroških dni preživetih v vrtcu – vas spominja kaj na rižev narastek? Skoraj upali bi si trditi, da ne obstaja vrtec ali …
  • Potica

    Potica – trepet mladih kuharic Kadar pomislimo na izvirno slovensko hrano, so pri sladicah gotovo v ospredju potica, prekmurska gibanica in štruklji, tu in tam …