postheadericon Potica

Orahnjača, a Croatian walnut strudel.

(Photo credit: Wikipedia)

Potica – trepet mladih kuharic

Kadar pomislimo na izvirno slovensko hrano, so pri sladicah gotovo v ospredju potica, prekmurska gibanica in štruklji, tu in tam se kdo spomni še na pohorsko omleto ali buhtlje. Vse to so jedi, ki jih imamo zagotovo vsi radi, a na splošno velja, da se priprave teh narodnih sladic večinoma lotevajo zgolj nekoliko starejše gospodinje, mlade ženske pa se jim izogibajo.

Nekateri so mnenja, da jim priprava teh jedi ne diši, ker so preveč zahtevne. Vendar pa – v čem je potica zahtevnejša od priprave sušija? Pravzaprav ni nujno, da govorimo ravno o sušiju: dejstvo je, da mlade ženske marsikdaj pripravljajo precej bolj pestro hrano kot starejše, da imajo v svoji kuhinji marsikatero eksotično začimbo ali sestavino, ter znajo pripraviti jedi, katerih imen včasih še izgovoriti ne znajo povsem pravilno. Priprava indijskih, japonskih, tajskih in drugih jedi ni vedno enostavna, torej gotovo ni smiselno trditi, da imajo premalo znanja in jim potica zato pač ne gre od rok.

Marsikdo je mnenja, da bi priprava štrukljev iz vlečenega testa ter prekmurske gibanice mladim nekako še šla, buhtlji in potica pa ne, ker gre pač za kvašeno testo, s katerim je nekoliko več dela. Več dela? Ja, pravzaprav je priprava potice res dolgotrajen postopek, a večina časa odpade na vzhajanje testa, torej s stališča dela precej neaktivni del. Pri samem delu je za testo nujno le to, da odmerimo sestavine, ter testo razvaljamo in zvijemo. Za vse drugo danes poskrbijo mali gospodinjski aparati. Medtem, ko so naše mame in babice testo za potico še ročno stepale oziroma »klofale«, pri tem pa so zaradi težavnosti dela običajno potrebovale tudi moško pomoč, je primerno gnetenje testa zdaj popolnoma enostavno. Ali sestavine primerno ugnete aparat za peko kruha, ali pa multifunkcijski električni mešalnik, na katerega namestimo gnetilne kavlje. In tudi z vzhajanjem ne more iti več nič narobe – ni nam potrebno paziti na primerno temperaturo v bližini krušne peči, temveč uporabimo posebne sklede za vzhajanje, v katerih se testo lepo napihne tudi ob odstopanju temperatute, ali pa tudi za vzhajanje poskrbi aparat za peko kruha.

Torej: potica ni zapletena – niti s stališča postopka, niti s stališča sestavin. In prepričana sem, da je to le miselnost, ki se je zakoreninila v glave mladih žensk. Nenazadnje jih mnogo meni, da je potica pretežka in prezahtevna, pa je v resnici še nikoli niso niti poskusile narediti.

Enhanced by Zemanta

Članki iz iste kategorije

Comments are closed.

Zadnje spremembe:
  • Učinkovit pomivalni stroj za zahtevno uporabo v gostilniških obratih

    Vsaka uspešna restavracija in gostilna ima v ozadju učinkovito delujočo kuhinjo. Ta mora delovati tako, da v najhitrejšem možnem času pripravi manj in bolj zahtevne …
  • Ko zapiha jesen, se oranžne buče z njiv skotalijo na krožnike

    Jedilne buče s sladkim mesom v družbi z gosjimi bedri in zdrobovimi žličniki Oljarne ni bilo v vasi nikoli težko najti: pražena bučna semena si …
  • Recepti za velikonočne jedi

    Bliža se Velika noč in kot vsako leto se bo na naši mizi pojavil praznični zajtrk, ki vsebuje pirhe, šunko, hren, kruh, potico in še …
  • Kuharski recepti

    Kuharski recepti so sestavni del vsake kuhinje. Recepti so zelo uporabna stvar, saj recimo, da si hočete skuhati neko stvar pa ne veste postopka. No …
  • Kulinarika

    Kuhanje ali peka peciva  je nekaj čisto vsakdanjega in mi vemo, da nebi radi kuhali le običajnih stvari in zato smo mi tukaj da vam …
  • Jabolčna pita

      Jabolčna pita je precej nezahtevna sladica, primerna za hitro pripravo takrat, ko nas presenetijo obiski. Dela s samo pripravo namreč ni veliko, največ časa …
  • Skutino pecivo

    Gotovo je že vsakdo pomisli, da bi se kdaj poizkusil v peki peciva, vendar nima dovolj izkušenj ali talenta. No, naj povemo, da za skutino …
  • Golaž

    Ste se odločili pripraviti pravi pravcati golaž? Svetujemo vam, da se na kuho dobro pripravite, da bo vse skupaj izpadlo resnično okusno. Pri kuhi tistega …
  • Rižev narastek

    Se še spomnite otroških dni preživetih v vrtcu – vas spominja kaj na rižev narastek? Skoraj upali bi si trditi, da ne obstaja vrtec ali …
  • Hren

    Hren – nekateri ga obožujejo!   Veste kaj je tista nadloga na vrtu, ki se jo je najtežje znebiti? Plevel – in med izjemno trdovraten …